Respuesta:
¡Claro! Vamos a preparar una deliciosa crema de garbanzos para entre 6 y 8 personas. Te daré la lista completa de ingredientes, los utensilios necesarios y te explicaré cada paso detalladamente. Además, te explicaré qué es el "roux".
Ingredientes a comprar:
- Garbanzos secos - 500 gramos (o 2 latas de garbanzos cocidos)
- Cebolla - 1 grande
- Ajo - 2 dientes
- Zanahoria - 1 grande
- Apio - 1 tallo
- Caldo de pollo o vegetal - 1 litro (puedes usar cubos de caldo y disolverlos en agua)
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Mantequilla - 2 cucharadas
- Harina de trigo - 2 cucharadas
- Sal - al gusto
- Pimienta - al gusto
- Perejil fresco - para decorar (opcional)
- Crema de leche - 200 ml (opcional, para darle un toque más cremoso)
Utensilios de cocina necesarios:
- Olla grande
- Cuchillo de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera o espátula
- Batidora de mano o licuadora
- Colador
- Cucharón
- Tazas y cucharas medidoras
Proceso completo, paso a paso:
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Preparación de los garbanzos:
- Si usas garbanzos secos, colócalos en un recipiente grande y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo durante la noche (al menos 8 horas). Luego, escúrrelos y enjuágalos bien.
- Si usas garbanzos enlatados, simplemente escúrrelos y enjuágalos bien.
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Cortar las verduras:
- Pela y pica finamente la cebolla.
- Pela y pica los dientes de ajo.
- Pela y corta la zanahoria en rodajas finas.
- Lava y corta el apio en trozos pequeños.
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Cocinar las verduras:
- En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
- Añade la zanahoria y el apio, y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
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Añadir los garbanzos y el caldo:
- Añade los garbanzos (remojados o enlatados) a la olla.
- Vierte el litro de caldo de pollo o vegetal.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
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Preparar el roux:
- En una sartén pequeña, derrite las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
- Añade las 2 cucharadas de harina de trigo y mezcla bien con una cuchara de madera o espátula.
- Cocina la mezcla, removiendo constantemente, durante unos 2-3 minutos, hasta que tenga un color dorado claro. Esto es el "roux", una mezcla de grasa (en este caso, mantequilla) y harina que se usa para espesar sopas y salsas.
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Añadir el roux a la sopa:
- Añade el roux a la olla con la sopa y mezcla bien. Esto ayudará a espesar la crema de garbanzos.
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Licuar la sopa:
- Usa una batidora de mano directamente en la olla para licuar la sopa hasta que esté suave y cremosa. Si no tienes una batidora de mano, puedes transferir la sopa en lotes a una licuadora y licuar hasta que esté suave. Ten cuidado de no llenar demasiado la licuadora para evitar derrames.
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Ajustar la sazón:
- Prueba la crema de garbanzos y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir la crema de leche y mezclar bien.
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Servir:
- Sirve la crema de garbanzos caliente en tazones.
- Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
¡Y listo! Ahora tienes una deliciosa crema de garbanzos para disfrutar con tu familia o amigos.
¿Qué es el "roux"?
El "roux" es una mezcla de grasa (generalmente mantequilla) y harina que se cocina juntos y se utiliza como base para espesar salsas, sopas y guisos. Se cocina a fuego medio hasta que la harina se cocina y adquiere un color dorado claro. El roux es una técnica clásica en la cocina francesa, pero se utiliza en muchas cocinas alrededor del mundo.